📝ragoût

/ʁa.ɡu/

Syllabes:

ragoût

Étymologie

Du verbe français 'ragoûter' (XIIIe siècle), lui-même de 'goût' avec le préfixe re- indiquant la répétition ou l'intensification

Définition

ragoût(nom, masculin)

Plat culinaire composé de morceaux de viande, de légumes et d'aromates, mijotés longuement dans un liquide de cuisson (sauce, bouillon, vin) qui permet de développer les saveurs et d'attendrir les ingrédients

Le ragoût représente une technique culinaire fondamentale qui illustre les principes de la cuisson lente et de la transformation des aliments par la chaleur humide

Exemples d'utilisation

"Le ragoût de bœuf bourguignon est un classique de la cuisine française"
"En hiver, rien ne vaut un bon ragoût réconfortant"
"Elle prépare son ragoût de légumes avec des épices méditerranéennes"

Illustration

Schéma illustrant la composition d'un ragoût : viande, légumes et sauce mijotés ensemble pour créer une fusion des saveurs